以前、自然農園で教わった「あずき麹」が美味しかったので、市販の小豆や麹を使って、自宅でもよく作っています。
砂糖を使わなくても、小豆の甘みを感じられて、罪悪感なく食べられます。
しかも小豆は、腎臓の力を高めてくれる食材だと言われています。
色も形も腎臓とそっくりなんです。不思議ですよね。
さらに、玄米ご飯を加えると甘味が増すことがわかり、最近は玄米ご飯を加えて作る様になりました。
我が家では、こんな風に作っています。
材料
作り方
- 小豆をたっぷりの水で煮る。アク抜きしたい時は、一度沸騰したら、水を捨て、もう一度たっぷりの水を入れて煮る。（自然農法で作られた小豆は、アク抜きがいらないんですって）
- 沸騰したら弱火にして、常に１cmくらい水がかぶる状態で1時間くらい煮る。指でつまんで潰せるようになったら、小豆が顔を出すくらいまで水分を飛ばす。
- 炊飯器の内釜に米麹と玄米ご飯を入れて混ぜ合わせておく。
- 小豆が熱いうちに、煮汁ごと炊飯器に加えて、全体を混ぜる。
- 水分が足りない場合は、水を足してドロドロの状態にして、炊飯器の蓋は開けたまま保温スイッチを入れる。乾燥しないように、濡れ布巾をかぶせる。
- ２〜３時間おきにかき混ぜながら、６〜８時間保温したら、出来上がり。
＊こしあんにしたい時は、フードプロセッサーを使うと簡単にこしあんになります。
我が家では、寝る前に炊飯器に移して、濡れ布巾をかぶせて、保温にして放置していることが多いですが、朝起きたら、ちゃんとできてます。
玄米ご飯の代わりに白米ご飯を加えると、びっくりするほど甘かったです。
ご飯を入れなくても、小豆の甘さを感じられて美味しいですよ。
ぜひいろいろ試してみてください。
（以前書いた記事をリライトしています）
私も甘いものがやめられずに本当に苦労しました。いろいろ試行錯誤して、砂糖なしの生活になれると本当に身体が楽になります。慣れるまではちょっと大変かもしれませんが、試してみる価値は十分にあると思います。自然療法で身体の仕組みがわかると、砂糖をやめやすくなるかもしれませんね。気になる方は今すぐ無料メルマガにご登録ください。
小豆 150g
米麹（乾燥） 150g
玄米ご飯 150g
塩 ひとつまみ