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7月のお料理教室、テーマは「梅と野草で、夏を乗り切る体をつくる」。
この日も暑かったので、まず皆さんに梅酢入りのお水を飲んでいただくところからスタート。
「え、さっぱりしていて美味しい！」「これなら家でもできそう！」
梅酢は、梅干しを仕込む時に自然にできる発酵液です。クエン酸とミネラルが豊富で、夏に失われた塩分を補い、疲れた体を整えてくれます。好きな濃さに薄めて飲むだけ。シンプルだけど、夏の強い味方です。
ユキノシタの天ぷら
ユキノシタは、雪の下でも枯れずに育つ、たくましい野草です。中耳炎の時にも大活躍で、しぼり汁を耳に垂らすと炎症を抑えてくれます。
生の葉を触ると、けっこう毛深くて肉厚。食べる前は味の想像もつかないと思うのですが、天ぷらにするとポテトチップスの感覚でパリパリと食べられます。
「おやつみたい！」という声が上がっていました。
お塩で食べるのがおすすめですが、めんつゆにつけても美味しいですよ。「うちでも育ててみたい」ということで、株分けもしました。北見にもユキノシタがどんどん広がっていくのが楽しみです。
梅酢で作る紅生姜
市販の紅生姜には添加物が入っていることが多いですが、梅酢があれば自宅で簡単に作れます。
千切りにして塩揉みして、水気を絞って瓶に入れ、梅酢を注ぐだけ。「え、そんなに簡単に作れるの？」と驚いていただきました。
この日は以前仕込んだ紅生姜をにんじんと合わせてかき揚げに。これも大好評でした。
桜花ともずくのお吸い物
もずくは海のミネラルがたっぷり。汗をかいて失われたミネラルを、やさしいお吸い物で補います。桜花の塩漬けが香り豊かに仕上げてくれます。
「おいしい〜」とたくさん飲んでいただきました。
えのきの梅酢おろしあえ
えのきの食物繊維が腸を整え、大根おろしの消化酵素が胃を助けます。梅酢と醤油でさっと和えるだけ。
「え、これもおいしいね〜」と言っていただき、「大根って身体にいいんですか？」という質問もありました。
大根は本当に優秀な食材です。東城百合子先生も「生でよし、乾燥してよし、煮てよし、根も葉も捨てるところがない、全て薬効有りの有効な食材です」とおっしゃっています。どんどん取り入れてほしいなと思っています。
美味しく食べた後は、作っておいた甘酒アイスでさっぱりと締めくくりました。
参加者さんの感想
「今回も全て体が喜ぶ料理で美味しかったです」
「今回も美味しいご飯をありがとうございました。毎回学びの時間です」
「毎回新しい学びと旬の食材を味わう事ができて楽しくて、何度も受講したくなる講座です」
ご感想ありがとうございました！
来月は夏野菜のスパイスカレー！
参加者さんたちのリクエストにお応えして、来月は「夏野菜のスパイスカレー」を作ります。
夏休み期間なので、ぜひお子さん連れでいらしてください。次回もお楽しみに！
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