玄米には、白米よりも栄養素が多く含まれています。
そのうちの一つに「鉄」という栄養素があります。
「鉄」は血液の赤血球の中で、タンパク質と結びついてヘモグロビンとなります。
ヘモグロビンは酸素と結びつくので、肺から酸素を受け取って、全身を巡りながら必要なところに酸素を届けます。酸素を届けた後は、二酸化炭素を受け取って、肺に戻ります。肺で二酸化炭素を手放して、また酸素を受け取って・・・と巡っています。
「鉄」が少なくなってしまうと、鉄欠乏性貧血という「貧血」の状態になってしまいます。
最初の症状としては、頭痛・めまい・眼球結膜（白目のところ）が白くなる、動悸、息切れ、疲労感が出てきます。
鉄が不足する原因は、取り入れる量が不足すること以外にも必要な量が増えること（授乳とか、成長期とか）、出血量が増えること（月経の量が増える、病気によって出血している）などがあります。
女性の場合は、毎月の月経でも出血しているので、食事で取り入れていくことができないと、貧血になりやすいです。
じゃあ、鉄ってどんな食材に含まれているの？っていう話になるのですが、ここで私がお勧めしたいのは玄米です（玄米以外にもレバーやあさりの水煮、赤身肉や赤身の魚、貝類など、植物性食品では小松菜やほうれん草などの葉野菜のほか、豆類や海藻類は、鉄を多く含むといわれています）。
玄米には白米の約2.6倍の「鉄」が含まれているそうです。（日本食品標準成分表2020版（八訂）より）
ということは、普段の主食を白米から玄米にするだけで、毎日「鉄」を補うことができるんです。
そして、ビタミンCと一緒に摂ると「鉄」の吸収率は上がります。
さらに、よく噛むことで消化を助けてくれます。
玄米の栄養素は他にもたくさんありますが、貧血予防にもなるんですよ。
貧血でお悩みの方、玄米を試してみませんか？
